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 部落達人：我在我家222號

體驗三人宅生活

居家打造一手包的生活達人

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    台灣早期生活困苦吃不起白米，多用地瓜代替主食，而地瓜的莖葉則被用來餵豬。但近年來，地瓜葉的營養價值被重新檢視，尤其是讓人有飽足感的豐富纖維質，更受想要減肥的人歡迎，或炒或燙的地瓜葉已成餐廳必備的古早味鄉土菜。      
燙過的地瓜葉淋些蒜頭醬油或是加些柴魚片及和風醬油，就成了一道美味的拌地瓜葉。這次用牛頭牌香椿炸醬來試試看。
將地瓜葉清洗後切段，放到滾開的熱水中川燙。等葉子變色，就可撈出。再拌上香椿炸醬，原本有淡淡甘苦味的地瓜葉，多了香椿炸醬的鹹香，即使菜冷了也很好吃。

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龍鬚菜跟過貓菜一樣，不需用農藥驅蟲，是讓人安心的蔬菜，而且含有豐富的葉綠素與纖維質，能幫助身體做體內環保。鮮嫩的龍鬚菜清燙一下，拌個蠔油或淋些和風醬油、灑些芝麻肉鬆就很好吃。或是用麻油加薑、少許鹽拌炒，也別有風味。這次改用香椿炸醬來試試看拌炒的味道如何。

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芹菜有種特殊香氣，加少許鹽清炒花枝、魚板或蝦仁都很適合，可以壓海鮮的腥味並提出鮮味。比起韭菜的強勁氣味，我更喜歡芹菜的清香，淡淡的綠色也很清爽宜人。這次用雞蛋來當配料，以沙茶炸醬調味，炒起來也不錯吃。
材料很簡單，就是芹菜一把、蛋2顆及牛頭牌沙茶炸醬。

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竹筍是很重視鮮度的食材。有時買回來的竹筍沒立即處理，容易帶有苦味，我就改用滷的方式，這樣才不會浪費食材。而且滷過的香菇筍丁蠻適合拿來拌飯，口感也好。
準備的材料有：竹筍、鮮香菇、紅蘿蔔、油豆腐、冰糖、五香粉、蠔油及牛頭牌沙茶炸醬。

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這陣子的氣溫飆高，讓人熱得沒什麼胃口，就來做個簡單清爽的涼拌麵當午餐吧！
準備的材料有乾麵、小黃瓜、秋葵、罐頭玉米粒、牛頭牌香椿炸醬。
把小黃瓜和秋葵洗淨後，將秋葵放到熱湯鍋裡川燙，等飄出秋葵的香氣後，即可撈出放涼。
繼續用剛剛的湯鍋把乾麵煮開。趁煮麵的時間，將小黃瓜切片或刨成細絲，秋葵去蒂頭、切成小塊。乾麵約3分鐘就燙好了，撈出麵條，把小黃瓜和秋葵、玉米粒一起裝盤，再淋上一匙香椿炸醬和些許水拌勻，再灑上一些香鬆就成了一道輕食午餐。秋葵和小黃瓜的鮮綠色，讓人看了很開胃喔！

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    看著日益健忘的老公，晚上就來煎個富含DHA，以及有豐富不飽和脂肪魚油的鮭魚吧！
從冷凍庫拿出的鮭魚完全退冰後，用廚房紙巾把魚表面的水吸乾，之後塗上薄薄一層牛頭牌沙茶炸醬，稍微醃個幾分鐘。之後稍微灑一些麵粉，就可以準備煎魚了。
在平底鍋稍微倒些油，等鍋有些熱度時，就把鮭魚和有去腥功能的薑絲放進去煎，用中小火慢慢煎，等幾分鐘後再小心翻面。再用筷子插進去測看看，覺得結實而不是水水的，就可端上桌了。
因有用沙茶炸醬醃過，在煎的過程中，香味撲鼻而來。不用再加鹽跟胡椒，就很好吃喔！

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每次去夜市的燒烤攤，一定會買烤香菇串，甜甜鹹鹹的醬汁，再灑上白芝麻的香氣，怎麼吃都吃不膩。然而各家的醬汁都是獨門祕方，之前在家多用烤肉醬塗烤，好像還是少一味。這次把烤肉醬加上牛頭牌沙茶炸醬，看看味道有沒有更接近理想的口味。
準備的東西有：香菇、茄子、杏鮑菇、白芝麻、沙茶炸醬及烤肉醬。
先把杏鮑菇及茄子切片、香菇去蒂。之後把烤肉醬加上沙茶炸醬調勻（看個人喜好沙茶多一點或是烤肉醬汁多一點），塗在杏鮑菇、香菇及茄子上，用鋁箔紙包起來，放入烤箱烤個幾分鐘。等香味飄出來，再趁熱時灑上白芝麻就好了。打開鋁箔，香菇原汁與醬汁融在一起，很下飯喔！
 

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    港式蘿蔔糕無論是用煎的或用炸的，迷人的地方就是酥脆外皮口感，以及沾醬和內餡一起入口時的鹹香味道。
這陣子在電視上看到標榜養生料理的餐廳，用香椿醬搭配清蒸的手工蘿蔔糕。從來沒想過有這種組合，於是用牛頭牌香椿炸醬，試做看看味道如何。
準備的材料很簡單，就是市售的蘿蔔糕及香椿炸醬。先把蘿蔔糕切成厚片，表面塗上香椿炸醬，然後放到耐熱器皿、用加了水的鍋子蒸一蒸。因蘿蔔糕本身就已是熟的食材了，所以加熱一下、等香味飄出來就好了。蒸過的蘿蔔糕雖然沒有酥脆外皮，但入口軟嫩綿密。香椿炸醬加熱後，香味更濃喔！
 

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    氣候類似台灣的日本沖繩縣，也有台灣人熟悉的菜色，當然少不了苦瓜料理。苦瓜的苦味不是每個人都喜歡的，但夏天時來道冰涼的涼拌苦瓜，翠綠色澤總讓人心曠神怡。
    這次換個新口味，把苦瓜、竹筍、香椿醬炒一炒，又是一道創意料理了。
    用半條綠色苦瓜，清洗、去籽、切片。看個人喜好取適量竹筍切絲。先在鍋子裡加牛頭牌香椿炸醬上頭的浮油來熱油鍋，接著把筍絲下鍋炒，再加一些水、蓋上鍋蓋燜煮一下子。然後將苦瓜片丟下去，加些香椿炸醬及砂糖炒一炒，怕苦的人，就把糖多加一些囉！等湯汁有些收乾時，就可上菜了。

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我準備的材料有：在冰箱冰過的隔夜冷飯(糙米飯)、雞蛋2顆、罐頭玉米粒、紅蘿蔔、香菇，以及最重要的調味料--牛頭牌香椿炸醬。
把紅蘿蔔去皮切成小丁，香菇連柄都切成小丁。先在鍋子裡加入一匙的香椿炸醬，把紅蘿蔔丁、香菇丁、玉米粒都下鍋炒。因炸醬本身已有油份，所以沒再加任何油。而香菇加熱後會生出水，會影響炒飯的乾爽口感，所以把香菇的水份炒乾比較好。
之後加入打散的蛋以及冷飯（用冰過的冷飯炒比較不會黏黏的）用中火繼續炒，如果可以的話，像廚師一樣前後移動炒鍋做翻炒動作，炒飯的口感更好喔！等結塊的飯炒鬆、蛋也熟了，香噴噴的炒飯就完成了。

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材料：東方饌泡菜海鮮湯麵、高麗菜、冷凍三色蔬菜、櫻花蝦、貢丸、起士2片。
調味料：泡麵調味粉包。
 

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