芹菜有種特殊香氣，加少許鹽清炒花枝、魚板或蝦仁都很適合，可以壓海鮮的腥味並提出鮮味。比起韭菜的強勁氣味，我更喜歡芹菜的清香，淡淡的綠色也很清爽宜人。這次用雞蛋來當配料，以沙茶炸醬調味，炒起來也不錯吃。
材料很簡單，就是芹菜一把、蛋2顆及牛頭牌沙茶炸醬。
芹菜清洗後切段，雞蛋打散備用。
在鍋內倒少許油，用中火將蛋汁煎成薄片狀，取出切成條狀暫置一旁。再將芹菜下鍋熱炒，加些水及沙茶炸醬調味，看個人口味決定要不要再加鹽增加鹹度。等芹菜變色、飄出香味後，再把蛋絲下鍋拌炒就好了。
- Jul 15 Thu 2010 23:06
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沙茶炸醬炒芹菜蛋絲
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